Keine Angst vor Neuköllner Grobheiten

Ein abgegriffenes, rotes Rezeptbuch liegt auf dem Schreibtisch von Marcus Benser. Sein Urgroßvater hat es in den 30er-Jahren in Weimar geschrieben. In...

Weltreise vom Frühstück zum Abendessen

Ich heize zuhause mit Kohle und habe einen Mietvertrag, der noch im 20. Jahrhundert abgeschlossen wurde. Meine Gäste betonen bei Besuchen immer gern d...

Spitzenköche entdecken das polierte Gerstenkorn

Sie sind nicht besonders schön. Übermäßig gesund auch nicht. Und im Supermarkt haben sie kaum Platz zwischen Beutelreis und Backerbsen. Dabei sind Gra...

Kino satt: Ein Filmfest mit viel gutem Geschmack

Püreetropfen, jede Menge Püreetropfen. Und eine Ente, die so gar nicht danach schmeckt. Fraglich, ob Berlins Köchin Sonja Frühsammer den Verantwortlic...

Thüringen in Berlin: Hier geht's um mehr als die Wurst

Als "Grünes Herz Deutschlands" wird Thüringen gern beworben. Oder auch als "Land des guten Geschmacks". Bei Urlaubern bekannt und beliebt sind Thüring...

Die Winterzeit ist bei Karpfen nicht sehr beliebt

Dunkles Fleisch zur dunklen Jahreszeit. So lautet eine ungeschriebene deutsche Speiseregel. Gänsebraten, Bauernenten, Rehrücken und Fondues kommen im ...

Der herbe Dauerbrenner mit den 1000 Rezepten

Mit seinen Inspirationsmenüs, bei denen er Atlantikmakrele mit Orangenblüten vermählte, errang Marco Müller von der "Weinbar Rutz" den Titel "Berliner...

Berlin ist Deutschlands kulinarische Hauptstadt

Berlin besitzt die meisten Top-Restaurant der Republik: 16 Michelin-Sterne verteilen sich auf insgesamt 13 Standorte - und 2012 werden zahlreiche neue...

Zum Christfest gibt es Schinkenbraten mit Sauna

Kartoffelsalat und Würstchen steht traditionell bei vielen Berliner Familien zu Heiligabend auf dem Speiseplan. Dieses eher frugale Mahl ist der vorhe...

Die Stimmungskanone mit dem eleganten Geschmack

Die Flüssigkeit im Glas hat eine goldgelbe Farbe, riecht dezent nach Hefe und schmeckt leicht nach Honig. Vom Boden steigen unablässig winzige Perlen ...

Nützliches und Nerviges im Härtetest des Sternekochs

Ein Hobbykoch, der etwas auf sich hält, pflegt einen Hang zur Perfektion. Er fährt durch die halbe Stadt, um beim Fleischer seines Vertrauens Steaks z...

Vom Haremskonfekt zum Küchengeheimnis

Mit Marzipan-Variationen durch die Vorweihnachtszeit. Beim Betreten des Geschäftes von Wald Königsberger Marzipan am westlichen Ende der Pestalozzistr...

Das Geheimnis um die Knusperhäuschen und Plätzchen

Die Vorweihnachtszeit ist doch eigentlich die schönste Zeit – man überlegt sich schöne Geschenke und tobt sich in der Küche aus. Es wird gebacken, gek...

Wild, frisch und direkt beim Jäger gekauft

Erfahrene Küchenchefs setzen auf regionale Produkte

Immer eine runde Sache

Die Traumrolle: Saftige Details aus dem Innenleben der Roulade

"Köstliches Sonntagsessen" sagen die einen. "Speckgefüllte Fleischgranaten" wenden Kritiker ein. An der Roulade scheiden sich die Geschmäcker. Und doc...

Gut drauf

Erst die passende Sauce vollendet ein Gericht. Sterneköche Matthias Diether und Hendrik Otto suchen daher nach immer neuen Mixturen. Für daheim gibt e...

Tolle Knolle

Von wegen langweilig: Rote Bete ist eine Inspiration für Köche aus aller Welt. In den kalten Jahreszeiten zeigen Berliner Gastronomen in den Lokalen d...

Die Ölbarone Europas

Ganz mittellos ist Griechenland nicht. Von dort kommt das beste Olivenöl der Welt, sagen Gourmets. In Berlin bieten Spezialläden Variationen des Edels...

Die Berliner Obst-Kuratorin

Wer kennt noch die rote Antonowka oder den Schönen vom Oberland? Caty Schernus verkauft in ihrer „Schöneberger Apfelgalerie“ Sorten, die zunehmend in ...

Die Rheinland-Pfälzer können mehr als Saumagen

Küchenchefs aus Rheinland-Pfalz kochen abwechslungsreich und deftig. In Berlin kann man die eigenwilligen Gerichte und charakteristischen Weine in vie...

news

Das Remake meldet sich zurück

Gastronom Stefan Dreier ist mit Küchenchef Stephan Maron wieder in der Spitzengastronomie Berlins angekommen. Beim Morgenpost-Menü im Oktober zeigt de...

Mit dem nötigen Bierernst

Wenn Korken knallen, muss das Geräusch nicht mehr zwingend von Wein- und Champagnerflaschen stammen. Auch einige hochwertige Biere kleiner Brauereien ...

Der weltberühmte Kudamm macht sich fein

Zwischen Tauentzien und Halensee: 125 Jahre Gastronomie am und um den Kurfürstendamm erzählen von Aufstieg, Fall und der Renaissance des weltberühmten...

Gerichte aus dem Wiener Wald

Der junge Österreicher Sebastian Frank ist eines der größten Kochtalente der Hauptstadt. Im September präsentiert er im Kreuzberger „Horváth“ das Morg...

Pfanne und Reagenzglas in der Molekularküche

Die Molekularküche ist eine kulinarische Wissenschaft. Ihr genialster Interpret ist Ferran Adrià. In Berlin entwickelt Christiano Rienzner die Ideen d...

Magie mit Mango

Auf die Frage an Köche, ob sie ein Gericht mit der Durian-Frucht auf ihrer Speisekarte haben oder mit einem Rezept aufwarten können, rümpften die meis...

Die Geschmackvollen aus dem Wald

Hannes Behrmanns erste Pfifferlinge für sein Rührei kamen noch "aus der Dose". Als der heutige Chefkoch des Schöneberger Gasthauses Renger-Patzsch vor...

Daten und Fakten

Die Austern des Bauern

Tomaten sind in der Küche abwechslungsreich einsetzbar. Allein schon die große Vielzahlan Sorten macht sie zu einem nahezu universellen Begleiter für ...

Heute bleibt die Suppe kalt

In Russland, Spanien, Frankreich und Skandinavien hat die gekühlte Vorspeise im Sommer Tradition. Berliner Küchenchefs stellen die kulinarischen Favor...

Bloß keine Langeweile im Glas

Der Verbraucher lechzt nach Abwechslung. Die Kult-Brause „Wostok“ aus Kreuzberg oder exotischer Bubble Tea sind Trend-Durststiller dieses Sommers

So schmeckt der Urlaub

Vor sich das Meer, hoch oben spannt sich ein lichtblauer Himmel über den endlos langen Strand, eine leichte Brise streichelt die Haut, zwischen den Ze...

Rebellen mit Weinglas und Kochlöffel

In der Rutz Weinbar bieten Küchenchef Marco Müller und Meistersommelier Billy Wagner eine neue Art der Gourmetgastronomie. Dies können Sie beim Morgen...

Das perfekte Picknick

Ein Picknick vorzubereiten, so denkt man, ist die einfachste Sache der Welt. Ein paar kalte Salate, ein Brot und eine gut gekühlte Flasche Sekt, Saft ...

Steak ist der Star

Das „Wilson's" steht für bestes Prime Rib. Doch Küchenchef Christoph Trampler kann mehr. Das beweist er beim Morgenpost-Menü im Juni

Grill Royal für alle

Es gehört zu den eigentümlichen Ritualen der Berliner Fleischesser: Kaum nähern sich die Temperaturen der 20-Grad-Marke, entfachen Gartenbesitzer und ...

So schmeckt der Mai

Für Kenner ist der Frühling die schönste Jahreszeit. Denn dann haben Spargel, Scholle und Bowle Saison. In vielen Lokalen kann man diese Spezialitäten...

Längst kein Quartett mehr

Andreas Staack hat gut Lachen. Er ist quasi der letzte der Mohikaner, der die wechselhaften Zeiten des Gourmetrestaurants Noi Quattro „überlebt“ hat, ...

Das Gelbe vom Ei

Zu Ostern stehen sie hoch im Kurs, meist hartgekocht und buntbemalt. Doch da ist mehr drin: Berliner Spitzenköche verraten ihre Rezepte für ausgefalle...

Fisch auf den Tisch

Obwohl es fast 250 Kilometer bis zum nächsten Meer ist, bieten zahlreiche Lokale und Imbisse der Stadt die gesunde Kost täglich frisch und in vielen V...

Das Geheimnis der feinen Scheiben

Parma, San Daniele und Culatello aus Italien zählen zu den besten luftgetrockneten Schinken der Welt. Man kann sie pur genießen oder mit einem traditi...

Hoch hinaus am oberen Kudamm

Der Kudamm ist für viele Gewerbetreibende und Wirte ein schwieriges, weil schwer zu kalkulierendes Pflaster. Denn Glanz und Glamour, für die die 3,5 K...

Mit einer Prise Fantasie

„Auf die Qualität kommt es an“, betont Marco Müller, Küchenchef in der Weinbar Rutz energisch. Nun ist es nicht besonders verwunderlich, dass ein Ster...

Nicht nur kleine Absacker

Mit den Schriftzügen „Claudia“ und „Naomi“ auf der Sessel-Lehne trinkt es sich schön. Und angesagt. Das „Catwalk“ ist eine der neuesten Bars in der St...

Möppkenbrot und Pfefferpotthast

Typisch nordrhein-westfälische Küche? Die gibt es nicht. Dafür wartet das Bundesland in kulinarischer Hinsicht mit großer Vielfalt auf: Von A wie Aach...

In Laggners guter Stube

Der Größte unter Berlins Gastronomen ist er zweifellos, nicht nur wegen seiner stattlich-hünenhaften Statur. Auch was die Anzahl der gastronomischen B...