Als Nachfolger von Sternekoch Thomas Neeser hat Hendrik Otto kein leichtes Erbe angetreten. Dass der Neue dem Alten aber in nichts nachsteht, hat er bereits sechs Monate nach der Kochlöffel-Übergabe bewiesen und sich im Adlon Berlin Hotel den ersten Michelin-Stern für sein Restaurant Lorenz Adlon geholt.

Viele Restaurantführer sind voller Lob für den neuen Maitre im Adlon Berlin Hotel am Brandenburger Tor. So gab der Gault Millau der Küche von Hendrik Otto mit 16 Punkten eine Top-Bewertung. Das Motto des 35 Jahre jungen Aufsteigers: „Europäisch inspiriert, spannend und ausdrucksstark kochen“. Wie das geht, hat Otto während seiner Ausbildung im „Kurhotel Lauterbad“ im baden-württembergischen Freudenstadt gelernt und später im Restaurant „Haerlin“ des Hotels Vier Jahreszeiten in Hamburg verfeinert. Seine Stationen danach: in Baden-Baden das „Brenner’s Park Hotel“, wo er mit seinem Vorbild Albert Kellner in der Küche stand, in Baiersbronn das Restaurant „Traube Tonbach“ und in Hamburg das „Landhaus Flottbek“.

Erste Sterne schon vor dem Einzug ins Adlon Berlin Hotel

Seinen ersten Senkrechtstart legte Otto im Restaurant „La Vision“ im „Hotel im Wasserturm“ in Köln hin. Auch dort erkochte er sich, wie jetzt im Adlon Berlin Hotel, schon nach wenigen Monaten einen Michelin-Stern. Seine erste Station in der deutschen Hauptstadt war das Restaurant „Vitrum“ im Hotel „The Ritz Carlton“, für das er mit seiner Küche ebenso schnell einen Stern erhielt. Bereits nach zwei Jahren holte ihn das Adlon Berlin Hotel in die Küche seines besten Restaurants. Ottos Talent besteht nach Ansicht seines neuen Arbeitgebers vor allem darin, nur beste Produkte zu verarbeiten und ihre Aromen zu verstärken. Seine Küche sei geprägt von höchster Kreativität und Qualität. Zudem soll Otto ein bekennender Saucenliebhaber sein. Dem Hotel zufolge hat sich der Küchenchef vorgenommen, Klassiker der Küche neu zu interpretieren. Er wolle mit seiner Küche Emotionen wecken und mit seinen Speisen alle Sinne des Genusses wecken, heißt es aus dem Adlon Berlin Hotel

Dazu wird er reichlich Gelegenheit haben, allein schon, was die Übernachtungsgäste des eigenen Hauses angeht. Das Adlon Berlin Hotel hat 304 Deluxe-Zimmer und 78 Suiten in unterschiedlicher Größe und Ausstattung.